Galletas de Amaranto y Nuez

Hola como están tod@s espero que bien hoy les traemos una deliciosas galletas de hechas con harina de amaranto y pedazos de nuez espero que le gusto tanto como a nosotros!

110 g de nueces

1/2 taza de azúcar o diez sobres de sustituto de azúcar 

3/4 taza de harina de trigo 

1/4 taza de harina de amaranto (Alma Verde SuperFoods)

90 g de mantequillas 

1 yema de huevo 

1 cucharada sopera de brandy 

1 cucharada sopera de extracto de vainilla 

10 cucharadas soperas de amaranto 

Nueces para decorar

1.- Colocar la nuez  y 2 cucharadas de azúcar o un sobre sustituto de azúcar  en el procesador de alimentos o licuadora. Procesar hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso y las nueces este finamente molidas. 

2.- Mezcla la harina de trigo con la de amaranto  y la sal en un bowl mediano. En el bowl más grande bate la mantequilla utilizando la batidora a velocidad media hasta que este suave . Añade la yema de huevo , el brandy, la vainilla y el resto de azúcar hasta que estén bien mezclados. 

3.- Reduce la velocidad y añade la nuez molida y después la mezcla de harina hasta que quede homogénea. Cubre el bowl  con papel film y deja reposar por 3 horas.

4.- Precalienta el horno a 180° C y cubre una charola con papel encerado. Forma bolas de aproximadamente 2.5 cm y pasa cada bola por el amaranto, presionando suavemente para que se adhiera.

5.- Colócalas en la charola. Haz  una hendidura con el pulgar en el centro en cada bola y pon una nuez. Hornea hasta que estén firmes los bordes aproximadamente 20 minutos.